Đối với những tín đồ mê ăn uống, hương vị Ẩm thực miền Trung là những trải nghiệm vô cùng độc đáo và hấp dẫn. Và dải đất miền trung với đặc trưng 02 vùng miền Bắc Trung Bộ (từ Nam Ninh Bình đến phía Bắc đèo Hải Vân) và Nam Trung Bộ (Từ nam đèo Hải Vân xuôi về dọc phía Nam) sẽ có phong cách chế biến khác biệt rõ rệt.
Cùng Blog Travel khám phá nét đẹp ẩm thực miền Trung tại Sài Gòn với loạt món ngon độc đáo “ăn một lần, nhớ một đời” nhé!
Ẩm thực miền Trung – kết tinh hương vị của miền đất đầy nắng và gió
Ẩm thực miền Trung là một tổng thể hài hòa và tinh tế trong nền văn hóa ẩm thực Việt đặc sắc, được kết tinh từ 02 yếu tố tính cách và trưng khí hậu, vùng đất địa phương.
Người dân miền Trung trân quý những sản vật là tinh hoa đất trời có sẵn: khoai, sắn, gạo, đậu, hải sản, thịt… các loại để làm nguyên liệu, chế biến nên rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng.
Khẩu vị ẩm thực miền Trung đậm đà và rất rõ ràng như điều kiện sống nắng gió khắc nghiệt. Món ăn chế biến đầy đủ sự hòa quyện: “ớt cay the, tiêu cay nồng đến chua, mặn, ngọt, đắng, béo, bùi. Tuy mang nhiều hương vị nhưng vị nào ra vị nấu, cảm nhận rõ khi ăn.
Món ăn miền trung được gọi là ngon khi hội tụ đủ cả âm dương, ngũ hành với sự hài hòa rất tự nhiên giữa tính chất, mùi vị, màu sắc…. để thực khách nhìn là thấy thích, mũi thấy thơm, miệng muốn ăn ngay.
Ẩm thực miền Trung – món nào ngon? đặc sản vùng miền có gì?
Ẩm thực miền Trung ở mỗi một tỉnh với những những sản vật, đặc sản rất riêng cùng cách chế biến linh hoạt, góp phần tạo phần “hồn” đậm chất riêng, phong phú, tiêu biểu là:
Ẩm thực xứ Quảng – bình dân, giản dị nhưng đặc sắc
Cái “hồn” của ẩm thực Quảng Nam địch thị Mỳ Quảng. Thực khách sẽ được thưởng thức tô mỳ tươi, mềm, dẻo, dai chan với phần nước lèo sóng sánh tuy ít nhưng rất tinh túy: cốt tôm, thịt heo hay thịt gà thơm ngọt đậm đà, dầu điều béo vàng, đậu phộng giòn bùi, bánh đa giòn rụm ăn kèm rau sống thanh mát, vắt thêm chanh chua và nước mắm ớt xanh cay.
Bên cạnh đó, ẩm thực miền Trung, còn trứ danh với ẩm thực Hội An, đó là đặc sản như:
• Bánh tráng cuốn thịt heo Đại Lộc “hào sảng” quyện nết chấm đằm thắm chua – cay- the – ngọt;
• Cơm gà Tam kỳ là sự hòa quyện của vị lúa quê dẻo thơm và thịt gà thả vườn mềm dai chế biến giòn – béo;
• Mỹ vị cao lầu vừa tươi vừa khô hòa quyện cốt thịt lợn tẩm gia vị, ăn kèm cải non và rau đắng,
• Đặc sản bê thui Cầu Mống (Điện Bàn) với hương vị mía, bắp và phù lưu Thu Bồn
• Bánh tráng cuốn cá nục hấp với vị sắn quê dân dã cùng hương biển mặn mòi, thêm “nết chấm” ngọt cay xé lưỡi, giòn giòn rau muống.
Ẩm thực cố đô Huế, tinh hoa đỉnh cao lối ăn uống “Phú Qúy sinh lễ nghĩa”
Ngoài những món ăn “Bát trân” ngự thiên mang đậm chất ẩm thực cung đình Huế, ẩm thực dân gian Huế cũng được chế biến công phu để đảm bảo cân bằng hương – sắc – vị.
Trứ danh ẩm thực Huế ngày nay là những món ăn từ hến: Cơm hến ngọt mềm kèm “nết chấm” mắm ruốc; Ngoài cơm hến, còn có bún hến, cháo hến, hến xào,…ăn kèm với rau sống, bắp chuối, giá đỗ, đậu phộng rang….
Say lòng du khách đến cố đô còn có Bún bò Huế – sự hòa hợp tuyệt vời giữa nước dùng đậm đà vị bò, huyết, móng giò, chả bò và chả cua với sa tế cay nồng, mắm ruốc mặn mòi;
Các loạt bánh Mẹt ẩm thực miền Trung có: bánh bèo – nậm – lọc – ít – khoái với nhân nấm mèo, nắm hương, tôm thịt; ăn kèm nước mắm mặn, mắm ngọt hay nước lèo.
36 món chè cung đình Huế cuốn hút thực khách vì sự mềm dẻo, ngọt thanh, béo bùi: chè ngự, chè long tu, chè hạt sen, chè xanh dứa, chè bột lọc bọc heo quay, chè nhãn bọc hạt sen,..
Đặc sản Bình Định – hội tụ tinh hoa miền đất võ
“Vùng đất võ” nhưng hội tụ nhiều đặc sản mang hương vị duyên hải miền trung như: bún chả cá Quy Nhơn, Mắm Nhum Mỹ An, gỏi cá chình, mực rim me Quy Nhơn…;
Bình dị như con người Bình Định còn có thể kể đến các đặc sản trứ danh khác như: nem chợ huyện đượm hương khế chuối, bánh ít lá gai dẻo thơm và ngọt bùi, chả tré rơm (tai heo, lỗ mũi heo, da heo, thịt ba chỉ,…), gié bò Tây Sơn đậm vị tiêu, tỏi, ớt, xả, gừng…
Tất cả những món ngon Bình Định trên mà nhâm nhi cùng rượu Bàu đá – Quốc Tửu của Việt Nam… thì thật tuyệt vời!
Đặc sản Phú Yên – Ẩm thực miền Trung bình dân và dung dị
Đặc sản Phú Yên có những món ngon gây thương nhớ cho du khách trong nước và Quốc tế: Bánh canh chả cá ấm nồng vị hẹ; mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc; cá mai bóp gỏi chua ngọt quyến rũ; Cá nục hấp cuốn bánh tráng quyện mắm chua cay, sò huyết đầm Ô Loan nướng, rang, xào me; Bún mực nấu chua; cháo hàu béo ngọt;…
Ẩm thực Đà Nẵng – hài hòa và rất tinh tế
Ẩm thực miền Trung không thể thiếu món ngon hải sản đậm hương vị vùng biển Đà Nẵng như: Cua sốt me, chíp chíp hấp, bạch tuột nướng, cùm cụm hấp, Ốc hút đu đủ, đặc biệt Gỏi cá Nam Ô ví như “shasimi” Việt Nam với vị cá tươi nguyên chất hay cá khô dai mềm…
Tương tự như ẩm thực xứ Quảng, Ẩm thực Đà Nẵng cũng có thực đơn các món ăn no bụng – ấm lòng như: Bánh xèo, mì Quảng, cơm gà, đặc biệt bánh cuốn ăn kèm thịt nướng xiên…
Ẩm thực miền Trung – đặc sản Quảng trị “bình dị”
Bánh canh cá lóc Quảng Trị mang đậm đậm đà hương vị đồng quê miền Trung với sợi bánh đặc biệt từ từ bột gạo mỳ và gạo lứt quyện trong hương thơm nồng củ hành tăm;
Món ngon Quảng Trị, thực khách còn được chiều lòng bởi những hương vị kinh điển của: cháo Vạc Giường quen mà lạ, bát bún hến Mai Xá dân dã, thịt trâu lá trơng cay nồng nhè nhẹ, bánh ướt Phương Lang đặc sắc cuộn ba chỉ heo, gỏi tép nhảy trộn nộm chua cay…
Ẩm thực xứ Nghệ, dân dã mà đậm tình, đậm vị
Món Cháo lươn/ Súp lươn/ Miến lươn – một đặc sản kì công của người đầu bếp, nổi bật bởi độ dai và vị ngọt thanh, mềm của lươn đồng ngon “hai sọc” và nước dùng đặc trưng.
Ẩm thực Nghệ An trứ danh: Bánh đa xúc hến thơm ngậy mỡ hành, mực nháy cửa lò nướng tươi rói giòn ngọt, Nhút Thanh Chương bình dị nấu “sành điệu” nhiều món, tương Nam Đàn “tương mảnh” nành – nếp – ngô ủ chum muối nước 24h,…
Đặc sản miền Trung – Nha Trang, Bình Thuận “kết tinh vị biển Nam Trung bộ”
Trái với vị đậm đà của ẩm thực miền trung Bắc Trung Bộ, ẩm thực vùng Nam Trung Bộ người dân chuộng hơn là hương vị ngọt – mát – thanh rất “thuận tự nhiên”.
Đặc trưng là Bún sứa Nha Trang, bún chả cá Nha Trang, Bún Chả Cá Phan Thiết sếp ngang hàng với Bún Bò Huế của Cố Đô hay mỳ xứ Quảng – Đà, với vị ngọt nức tiếng của nước lèo là thuần “cá”, không dùng xương heo hay nêm đậm gia vị; phần đầu và xương cá để ninh nước dùng, thịt cá nguyên miếng rất dai và thơm đã được nướng sơ qua.
Món ngon Nha Trang, Bình thuận còn có: bánh xèo và bánh căn với đặc trưng mực tôm nguyên con và nước chấm nhiều loại, Gỏi cá Mai Tiếp tái chín ướp chua chùm ruột, khế; bún mực Vạn Ninh cũng nấu từ nước dùng cá ngọt thanh đậm đà; …
Ẩm thực miền Trung tại Sài Gòn cũng hội tụ loạt món ngon hấp dẫn trên, bạn đã được thưởng thức hết chưa? Lật lại bài chia sẻ này của BlogTravel.Asia để không bỏ lỡ cơ hội nếm trải những dư vị tuyệt vời của các món đặc sản miền Trung bạn nhé.
